ça fait tellement longtemps que je ne l’ai pas vue.J’ai été invitée chez elle.Cela m’a rendue à la fois heureuse et nerveuses.Car selon ma mémoire, elle a toujours une très forte esprit de critique.Je connais très bien sa mère également qui n’est plus ici aujourd’hui.Elle avait grande restaurant traditionnel à Tokyo.Chaque fois que j’ai visité chez elle, elle m’a accueille en habillant en Kimono.C’est une amie qui n’est pas même âge donc respectueuse.Aujourd’hui, elle a fait la cuisine traditionnelle pas familiale normalement,y compris une recette secrète de sa mère.
Il y a certaine points à respecter quand on déguste les plats.Tout d’abord, il faut goûter le soupe.Et après le riz.Le soupe est en effet le plat qu’on considère comme principale.Je ne suis pas expliquer tout, car il me semble qu’il est cas par cas.De plus elle pratique le cérémonie de thé depuis petite.Alors là esthétiquement et rituellement il y a pas mal de règles…mais bon apprécier, c’est principal!
J’ai posé les pleines de questions concernant le recette comme d’habitude. »recette qui exige beaucoup de travail »
EBISHINJYOU le soupe
Battre le crevette grossièrement, il ne faut pas couper avec le couteaux.Cela commence être grouillant, ici on ajoute Katakuriko.Mélanger avec l’oignions finement coupé.Taillé en formant comme œuf et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit un peu durci.A part, avec DASHI, cuire quelques fines tranches de DAIKON, jusqu’à ce qu’il devienne transparent, et laisser froidir.Vous pouvez également cuire les carottes finement coupés, et mettre a part.Dans un bol assez large, mettre une boule de crevette au fond de bol et mettre le carotte au-dessous,s’il y a mettre un peu d’herbe pour qu’on puisse voir le couleur vert, après avoir mis le Daikon transparent.
YASAI CHIRASHI Le riz vinaigré avec quelque légumes
C’est un recette secret de sa mère.C’est très délicieux.Tremper quelques Shiitake dans l’eau sucrée et tiède pendant 4-5heures.Touche mou, commencer cuire dans le sucre et Mirin assaisonné fort.Réserver la liquide qui reste.Dans un autre casserole, cuire un demi de carotte légèrement.Cuire également Kinusaya légèrement. Couper le Hasu finement tranchée et mettre dans l’eau vinaigré afin d’éviter le changement de couleur environ 1mins. Dans une autre casserole, chauffer chaque même quantité de l’eau et le vinaigre de riz et y mettre le Hasu.jouter d’eaux.Voilà on est presque prête les ingrédients.Préparer le riz vinaigré,sa façon de faire est très originale.Préparer une zeste de 1 citron pour 450G de riz, enlever le blanc qui a le goût amer.Couper finement, et tromper dans l’eau salé en peu de temps.Le jus d’un citron et mélanger avec le double quantité de vinaigre, s’ajouter le sel.Et maintenant, mélanger ce sauce avec le riz, en refroidissant.Ajouter les ingrédients un par un.Faire attention la quantité de carotte, si c’est trop, il n’est pas joli.
SUNOMONO comconbre avec la peaux de poisson noble séché vinaigré
Couper le concombre assez finement et tromper dans l’eau salé jusqu’à ce qu’il soit mou.Couper finement le Myouga et la peux de poisson nobre.Mélanger le concombre et le reste.Mélanger Dashi et le vinaigre et le Sauce soja et les tromper.Après certaine temps, passer le passoire et jouter fortement l’eau qui reste dans le concombre. Et à nouveaux, tromper dans l’assaisonnement faite à nouveaux.L’assaisonnement est faite Dashi et le vinaigre et le sauce de soja pas très salé.
TOUGAN sauce crevette
Enlever la peaux et l’intérieur de TOUGAN et couper 3-4cm.Cuire dans l’eau chaude pendant 10mins.Avant cuire mettre le sel et Myouban pour rester le couleur joli transparent.A nouveaux,avec Dashi cuire pendant 15mins. Mettre le Tougan dans le bol.Enlever la peaux et le noir dans le dos de crevette. Ajouter le crevette grossièrement battu dans le soupe et laisser cuire pendant 4-5mins.Ajouter le jeu de gingembre et le liquide mélangé l’eau et 1 s.c de KATAKURIKO. Arroser ce jeu sur le TOUGAN.Laisser refroidir dans le frigo 1journée.
Dessert Sakura automne
Quelque sucrerie souvent servis lors de célémonie de thé.Forme Sakura mais automne.
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